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| Ciclación de la glucosa. |
Los glúcidos son moléculas que se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno y se metabolizan en glucosa, la cual es una importante fuente de energía gracias a la facilidad de transporte que presenta.
Dentro de los azucares, que es lo mismo que los glúcidos, se pueden definir tres tipos de azucares.
Glúcidos de una sola molécula (azúcares simples):
- la glucosa y la fructosa, las cuales podemos encontrarlas en la miel y en la fruta.
- la galactosa, de la leche.
Glúcidos de dos moléculas (azúcares dobles):
- la sacarosa, que se encuentra en el azúcar blanco extraído de la caña de azúcar y de la remolacha. Este azúcar se compone de dos moléculas bases que son glucosa y fructosa.
- la lactosa, que es el glúcido que se extrae de la leche de los mamíferos. Este azúcar se compone de las moléculas de glucosa y galactosa.
- la maltosa, este azúcar lo encontramos principalmente en la cerveza y en el maíz. Este azúcar se compone de dos moléculas de glucosa.
Glúcidos de varias moléculas (azúcares complejos):
- En esta categoría tenemos solamente un glúcido que destacar, se trata del almidón, el cual podemos encontrar en una gran variedad de productos, tales como:
- los cereales: trigo, maíz, arroz...
- los tubérculos: patata, ñame, topinambur...
- las raíces: colinabo
- las leguminosas: judías, lentejas, habas, soja...
