Los Glúcidos

Ciclación de la glucosa.

Los glúcidos son moléculas que se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno y se metabolizan en glucosa, la cual es una importante fuente de energía gracias a la facilidad de transporte que presenta.

Dentro de los azucares, que es lo mismo que los glúcidos, se pueden definir tres tipos de azucares.

Glúcidos de una sola molécula (azúcares simples):

• la glucosa y la fructosa, las cuales podemos encontrarlas en la miel y en la fruta.
• la galactosa, de la leche.

Glúcidos de dos moléculas (azúcares dobles):

• la sacarosa, que se encuentra en el azúcar blanco extraído de la caña de azúcar y de la remolacha. Este azúcar se compone de dos moléculas bases que son glucosa y fructosa.
• la lactosa, que es el glúcido que se extrae de la leche de los mamíferos. Este azúcar se compone de las moléculas de glucosa y galactosa. 
• la maltosa, este azúcar lo encontramos principalmente en la cerveza y en el maíz. Este azúcar se compone de dos moléculas de glucosa.

Glúcidos de varias moléculas (azúcares complejos):

• En esta categoría tenemos solamente un glúcido que destacar, se trata del almidón, el cual podemos encontrar en una gran variedad de productos, tales como:
• los cereales: trigo, maíz, arroz...
• los tubérculos: patata, ñame, topinambur...
• las raíces: colinabo
• las leguminosas: judías, lentejas, habas, soja...