Las proteínas

La proteína es una sustancia orgánica de origen o bien animal o bien vegetal la cual se encarga de generar la trama de las estructuras celulares de nuestro organismo, sobra mencionar la importancia de tener un buen nivel de proteínas.
Pero nosotros no podemos absorber todas las proteínas que necesitamos de manera que nuestro cuerpo es capaz de generar distintas proteínas basándose únicamente en los aminoácidos. Pero con los aminoácidos pasa lo mismo que con las proteínas, nuestro cuerpo no es capaz de generar todos los aminoácidos.

AMINOÁCIDOS

Aminoácidos que el organismo puede fabricar	Aminoácidos que deben ser aportados imperativamente por la alimentación
La alfa-alamina La arginina El ácido aspártico La cisteína El ácido glutámico La glicocola La histidina La nor-leucina La prolina La serina La tirosina	La isoleucina La leucina La lisina La metionina La fenilalanina La treonina El triptofano La valina

Las proteínas se pueden absorber de dos fuentes:
- Origen animal: se encuentran en las carnes, los menudos, los embutidos, el pescado, los mariscos, los huevos, la leche, los productos lácteos y el queso.
- Origen vegetal: se encuentran en la soja, las algas ( la alga espirulina es la principal fuente), las almendras (que pena haber desarrollado alergia, con lo ricas que están), las nueces, cereales y leguminosas ( tales como lentejas, judías, garbanzos...).
Por esta razón es imprescindible seguir una alimentación rica en proteínas:
- Para la construcción de las estructuras celulares.
- Para poder fabricar algunas hormonas ( tiroxina ) y neurotransmisores ( adrenalina ).
- Como fuente de energía eventual.
- Para el mantenimiento de la masa muscular.
- Para constituir los ácidos biliares y los pigmentos respiratorios.
Hay que recordar que con excepción de los huevos ningún otro alimento nos aporta un conjunto completo y equilibrado de aminoácidos.

En este tipo de dietas se tiene que llevar una dieta equilibrada de tal manera que resulta indispensable, ya que se tiene que tener un buen equilibrio de aminoácidos. Una dieta vegana conduciría a un desequilibrio seguro. Una dieta carnívora constituiría una grave falta de lisina, lo cual podría dificultar la absorción de los otros aminoácidos. La mejor de las opciones para hacer este tipo de dietas seria una dieta vegetariana no estricta ya que le tendríamos que añadir huevos y lácteos.